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Selon le pays où il est produit, le café présente des goûts et arômes variés. A titre d’exemple, l’arôme iodé est typique du café du Brésil et l’épicé de celui du Guatemala.
Les variétés de café
Il y a deux variétés de café : l’Arabica et le Robusta. Les Arabicas sont meilleurs en termes de qualités aromatiques, mais ils disposent d’une teneur en caféine très faible. Quant aux Robusta, ils sont plus forts avec une teneur en caféine allant de 2 à 3%. Un certain nombre de pays cultivent à la fois ces deux variétés de café, dont le Brésil et l’Equateur pour l’Amérique du Sud, l’Ouganda, le Cameroun, la Tanzanie, le Zaïre et Madagascar pour l’Afrique et enfin l’Inde, l’Indonésie, les Philippines, la Nouvelle-Guinée et le Vietnam pour l’Asie Pacifique. La France quant à elle reste un pays importateur de café.
L’effet du café sur la santé
Le café possède quelques vertus sanitaires considérables. Il stimule par exemple l’action du cerveau et permet à l’organisme de produire facilement des forces physiques. Le café dispose aussi d’une propriété cardiotonique et un rôle antalgique. Il agit surtout sur le système nerveux et circulatoire. L’organisme élimine en peu de temps la caféine absorbée et son action prendra effet une demi-heure après sa consommation et dure environ deux à trois heures.
Comment conserver le café ?
Pour préserver sa qualité et son goût, il faut protéger le café à l’abri de l’air et de la lumière. Et cela est valable aussi bien pour les cafés moulus, en grains que vous venez d’acheter ou encore les cafés qui viennent d’être torréfiés. Mettez votre café, notamment les grains de café torréfié dans un contenant bien fermé qui les protège des odeurs extérieures et de l’air puis mettez-le dans le réfrigérateur. Sachez qu’au contact de l’air, les graisses qui sont dans les grains s’oxydent et plus la température est élevée, plus votre café perd de goût !
